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いわしの蒲焼大根とねぎあんかけ

• 1.いわしは頭を切り落とし、手開きにして塩と酒をふっておく。
• 2.いわしは水けをふきとり、薄く小麦粉をつけて油でこんがりと両面を焼く。
• 3.なべにAを入れて火にかける。煮詰まったら、いわしを入れ味をからめる。
• 4.ねぎ、大根、にんじんはせん切りにする。
• 5.なべにだし、Aを入れて火にかける。材料に火が通ったら塩としょうが汁を加え、水溶きかたくり粉（かたくり粉、水小さじ2）を加えてとろみをつける。
• 6.器にいわしを盛り、5のあんをかける。