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とうがんと小えびのくず煮

• 1.とうがんは種をわたごとスプーンなどでくり抜き、皮を薄くそぎとり、4〜5cm角に切る。
• 2.えびは殻をむいて背開きにしてわたを除き、酒をからめる。
• 3.なべにだしとみりんを合わせて煮立て、とうがんを並べて蓋をし、煮立ったら弱火にして10分煮る。
• 4.塩としょうゆを加えさらに10分煮、えびを加えて2〜3分煮る。
• 5.とうがんに味がしみたら少し火を強め、倍量の水で溶いたかたくり粉を流して全体になじませ、とろみがつくまで煮て火を止める。