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アスパラのポタージュ

• 1.アスパラは根元の固い部分を切り、ハカマを削いで軸は輪切り、穂先は3cm長さに切る。じゃが芋は一口大に切って水にさらす。玉ねぎはせん切りにする。
• 2.なべに水、スープの素、じゃが芋、玉ねぎを入れてふたをし、火にかける。沸騰後弱火で15分煮、アスパラを加えて5分煮、あら熱をとる。
• 3.アスパラの穂先は飾り用に2本とっておく。残りはミキサーに入れて撹拌し、再びなべに戻して火にかける。塩、こしょうで味をととのえる。
• 4.器に盛り、飾り用のアスパラを縦半分に切って添える。