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グリーンピースのあっさりポタージュ

• 1.グリーンピースはやわらかくゆでて裏ごしする。グリーンピースの皮はとっておく。
• 2.たまねぎは薄切りにする。
• 3.なべにバターを溶かし、2を焦がさないようによく炒め、小麦粉を振り入れて炒める。温めておいたAを加え、泡だて器で混ぜて粉を散らす。煮立ったら火を弱め、グリーンピースの皮、牛乳を加えて10分煮る。
• 4.3をこしてなべに戻し、裏ごししたグリーンピースを加えてよく混ぜ、塩で調味する。
• 5.4を器に盛り、クルトンをのせる。
• 6.*焼きクルトン・・・食パンを5mm角に切ってオーブントースターで焼く。