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魚介茶碗蒸し

• 1.だしに塩、しょうゆを加えて溶かし、割りほぐした卵と混ぜ合わせ、万能こし器でこしておく。
• 2.えびは殻、尾、背わたを除いて2〜3つに切る。ひらめ、ほたて、しいたけは小さめのそぎ切りにする。
• 3.器に2を入れ、1を注ぐ。
• 4.蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、強火で2〜3分、表面の色が白っぽく変わったら弱火にして12〜13分蒸す。
• 5.最後に2cm長さに切った三つ葉を散らして少し蒸す。竹串を刺して、卵液がつかなければ蒸しあがり。